Раз уж начали тему про плов, надо продолжать до логического завершения. Когда определились с маслом/жиром, приходит очередь мяса. Дисклеймер 1: рецепты у каждого свои. В этом посте не будет какого-то конкретного рецепта, а также об особенностях риса, моркови, приврав и и тд - для этого планируются другие посты. Здесь расскажу об лишь основных принципах приготовления мяса, которые, как не странно, четко следуют физике температур и состава продукта. Дисклеймер 2: настоящих ошпазов и всех остальных...

Для плова обычно берут основные ингредиенты в пропорции 1/1:  - 1 кг мяса - 1 кг риса  - 1 кг лука  - 1 кг моркови,  - 1.5 стакана подсолнечного масла  Также нам нужны специи и добавки:  - 2 чайные ложки кумина (зиры) - по 1 чайной ложке барбариса и красного сладкого перца - 1-2 головки чеснока Начнем с подготовки ингредиентов. Морковку нужно нарезать соломкой сантиметров семь-восемь в длину и не меньше 0,5 сантиметра толщиной. Терка и более мелкая нарезка не годится, иначе морковка разбредется в плове...