Как правильно жарить картошку. Жареная картошка. Пожарить вкусно сможет каждый
Почему картошку нужно солить в конце жарки?
Еще в юности мне довелось попасть на кухню хорошего местного ресторана, где работал мой дядя. Многих блюд я тогда не знала и не понимала, но была удивлена, что профессиональный повар не посолил картофель с самого начала, как я это постоянно делаю. Мне стало интересно, мой дядя уже тогда был "мастер шеф" ресторана и я спросила, почему? Она же не просолится и будет не вкусной. Но дядя рассказал мне секрет (может многие знают, но я тогда не знала). Что для идеальной жареной картошки - солить ее нужно перед завершение жарки, когда она готова уже практически на 80%...
Оказывается, многие неправильно солят жареную картошку. Когда правильно солить - в начале жарки или в конце? Я очень люблю жареную картошку. Но вот вопрос - когда ее солить? В начале, в конце, в середине? На этот вопрос есть однозначный ответ. Но для начала я расскажу несколько тонкостей приготовления жареной картошки. ✅Выбираем не крахмалистый сорт. Картошку, содержащую много крахмала, бесполезно жарить. Она распадется или слипнется. Если не знаете, что за сорт вы выбрали, подержите пять минут уже нарезанную ломтиками картошку в холодной воде. Так смоется крахмал и можно будет жарить. ✅Не жалеем масла. Чем больше дольки покрыты маслом, тем лучше. При жарке картошку лучше поменьше переворачивать. И когда делаете это, используйте деревянную или силиконовую лопаточку. ✅Ну и ответ на главный вопрос - когда солить? В самом конце. Когда картошка уже полностью готова. Лучше использовать мелкую соль, которая быстро растворяется. Для крупной лучше использовать специальные мельницы. В противном случае куски соли будут хрустеть на зубах. Солить в начале нельзя, потому что картошка выделит воду и станет тушиться, вместо того, чтобы жариться. А как вы готовите жареную картошку? Может быть, солите в самом начале и она у вас не распадется? Делитесь в комментариях!