Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и ценный источник витаминов, особенно витамина С, который так необходим в холодные месяцы. Осень — идеальное время для заготовки квашеной капусты, которая не только украсит ваш стол, но и обеспечит запасы на зиму. Традиционно капусту квасят в октябре и ноябре, выбирая для этого поздние сорта с плотными и сочными кочанами. Однако, помимо выбора времени года, важно учитывать и дни недели. Существует поверье, что капусту лучше квасить в «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг...

Квашеная капуста любима многими, поэтому её предпочитают готовить самостоятельно, что позволяет создать блюдо по своему вкусу. Первый шаг при засолке капусты — правильно выбрать её. Это должна быть капуста позднеспелого срока созревания. У такой капусты верхние листья зеленые, а сам кочан немного рыхлый. Именно такая капуста будет сладкой, что важно при солении. Не берем капусту с желтыми пятнами, её слишком рано убрали с грядки. Не берем и маленькую капусту. Идеальная форма капусты для засолки — круглая и приплюснутая сверху...