Дачный сезон подходит к концу. Практически все овощи уже убраны, и только капуста продолжает набирать силу. Все закаточные работы тоже позади – замариновал, посолил, законсервировал все, что только можно. Осталась еще одна важная работа осенью – квашение капусты на зиму. В процессе соления капусты важно учитывать многие нюансы, чтобы все удачно сложилось, и капуста не стала мягкой, не вкусной. Для этого требуется знать, какие сорта лучше всего подходят для соления и в какой день необходимо проводить посол...

Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и ценный источник витаминов, особенно витамина С, который так необходим в холодные месяцы. Осень — идеальное время для заготовки квашеной капусты, которая не только украсит ваш стол, но и обеспечит запасы на зиму. Традиционно капусту квасят в октябре и ноябре, выбирая для этого поздние сорта с плотными и сочными кочанами. Однако, помимо выбора времени года, важно учитывать и дни недели. Существует поверье, что капусту лучше квасить в «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг...