Вы наверняка слышали, что мясо якобы нельзя солить заранее — соль вытянет влагу и оно получится сухим. Это лайфхак из серии «слышал звон» — потому что именно соль, если добавить её заранее, сделает ваше мясо сочным и нежным, а не наоборот. Всё, что для этого нужно — не спешить. Возьмите кусок мяса, натрите его солью и специями, но не готовьте сразу, а уберите в холодильник на несколько часов. За это время соль вытянет немного влаги — и это единственное, в чём правы горе-советчики. Дальше соль растворится в этой влаге и образовавшийся рассол впитается обратно в мясо...

Даже от такой, казалось бы, мелочи - когда и как солить мясо в бульоне, зависит конечный результат. В кой момент солить мясо при варке — достаточно важный аспект, который оказывает значимое влияние на его вкус и качество. Некоторые новоиспеченные хозяйки, добавляют соль к мясу неправильно, в результате чего получается жесткий, безвкусный и не достаточно ароматный продукт. Причина этого, как бы это не было странно, в неправильном добавлении соли, когда ее кладут в холодную воду, после того, как кастрюля оказалась на плите...