Вы наверняка слышали, что мясо якобы нельзя солить заранее — соль вытянет влагу и оно получится сухим. Это лайфхак из серии «слышал звон» — потому что именно соль, если добавить её заранее, сделает ваше мясо сочным и нежным, а не наоборот. Всё, что для этого нужно — не спешить. Возьмите кусок мяса, натрите его солью и специями, но не готовьте сразу, а уберите в холодильник на несколько часов. За это время соль вытянет немного влаги — и это единственное, в чём правы горе-советчики. Дальше соль растворится в этой влаге и образовавшийся рассол впитается обратно в мясо...