В организме человека углеводы сохраняются в виде гликогена в мышцах и печени - это, хоть и небольшой, но энергетический резерв. Гликоген печени используется для поддержания уровня глюкозы в крови, а гликоген мышц служит источником энергии для мышечных сокращений. Было показано, что мышечный гликоген является важным фактором, определяющим выносливость при физических нагрузках. Также было отмечено, что несколько дней манипуляций с диетой и физическими упражнениями привели к «суперкомпенсации» уровня...

Когда ты занимаешься спортом — бегаешь, тянешь тяжести, крутишь педали, — твоё тело требует топливо. Оно не может просто взять энергию «на воздухе». Одним из ключевых источников в этот момент становится гликоген — скрытый запас углеводов, который хранится в клетках мышц и печени. Гликоген — это полисахарид, цепочка молекул глюкозы, соединённых специальными связями (α‑1→4 и ветвления — α‑1→6). Он выполняет роль резервного склада глюкозы, который организм может быстро мобилизовать, когда глюкоза из пищи уже усвоена или когда мышцам срочно нужна энергия...