Варите борщ по маминому рецепту, а он всё равно не тот? Вроде и косточка мясная, и овощи свежие – а вкус плоский, кислый, свёклы не чувствуется. Знакомая ситуация? Вот вам неожиданность: виноват ингредиент, который добавлять в борщ учили поколения. Это уксус. Его советовали для цвета свёклы. Но на деле уксус в борще убивает вкус, перебивает аромат чеснока и зелени. И делает бульон резким, а не благородным. Разберёмся по порядку. Уксусная кислота грубо вмешивается в натуральный вкус продуктов. И самое обидное: яркий рубиновый цвет без уксуса тоже отлично сохраняется...

Часто случается так, что борщ готовится по всем правилам, на мясной косточке, из свежих овощей, прилагая массу усилий, но в результате вкус получается не таким, как хочется. Чего-то не хватате, а может, наоборот, с чем-то переборщили. А ошибка заключается в одном лишнем ингредиенте, который добавлять в борщ учили нас наши мамы и бабушки. А речь, как Вы уже догадались, идет про уксус. Большинство из нас по совету мам и бабушек добавляют уксус в борщ для того, чтобы сохранить яркий рубиновый оттенок свеклы...