Молодое вино – это напиток, в котором брожение закончилось меньше 90 дней назад, вследствие чего из состава ещё не удалены остатки дрожжей, сырья и углекислого газа. На вкус молодое вино обычно резкое и пахнет брагой, поэтому для улучшения органолептических свойств требуется его дальнейшая выдержка в холоде и периодическая фильтрация. Это касается не только виноградных, но и домашних вин из другого сырья: яблочного, вишнёвого, сливового и т.д. Несмотря на неоднозначный вкус, молодое вино пить можно,...

Здравствуйте, с Вами снова Владимир Маер. В данном выпуске я расскажу Вам о приготовлении вина в домашних условиях. А именно, я расскажу Вам о стадии тихого брожения домашнего вина. Тема данного выпуска возникла благодаря большому количеству комментариев с вопросами по приготовлению вина в домашних условиях. Вопросы в основном касались периода брожения вина – особенно они касались того, почему у них вместо вина получается газировка или шипучка. Сейчас я постараюсь дать ответ на этот вопрос. В основном данная проблема возникает потому, что не был выдержан процесс тихого брожения...