Сало домашней засолки всегда считается деликатесом, конечно при условии, что оно получилось мягким и ароматным. К сожалению, даже грамотно выбранный кусочек сала, которое, казалось бы должно получиться идеальным, после засолки получается жестким, практически резиновым. Откусить и прожевать его задача - не из легких. Так вот, я расскажу, как избежать подобной ситуаци. Чаще всего виноват именно способ засолки. Большой популярностью пользуется так называемый "сухой" метод засолки. Он заключается в том, что кусчки сала натирают солью с перцем, а после оставляют в емкости на несколько суток...