Зима близко. Традиционное для русской кухни блюдо — квашеная капуста — зимой становится еще и источником незаменимых витаминов и минералов. Известный факт — в процессе ферментации капуста становится в разы полезнее. В ее составе не только витамины А, С, Е, группы В, но и микро- и макроэлементы (фосфор, калий, натрий, кальций, цинк, сера, йод), которые сохраняются до самой весны. Чтобы восполнять потребности организма в аскорбиновой кислоте, достаточно в день съедать всего 100 граммов квашеной капусты...

Разбираемся, в какие дни квасить капусту лучше всего - что говорят народные приметы и лунный календарь. Квашеная капуста - не только вкусная заготовка, но и очень полезная. Именно в квашенной капусте содержится много витамина С, который особенно необходим организму в холодное время года. Осень - идеальное время, чтобы заготовить капусту на зиму. Рассказываем, когда можно квасить капусту, чтобы она простояла до весны. Квасят капусту традиционно в октябре и ноябре, для этого берут, как правило, поздние сорта - с плотными и сочными головками, они идеально подходят для квашения...