Квашеная капуста считается полезнейшим блюдом для организма. В ее приготовлении нет ничего сложного, да и к тому же продукт долго храниться. Расскажу, как правильно подобрать сорт капусты, сколько времени нужно для ее готовности и о хранении готового продукта. Квашение относится к наиболее распространенным методам заготовки овоща на зиму. Самостоятельно приготовленный продукт получается вкусным. Такой способ заготовки обладает незначительным недостатком – капуста готова к употреблению через несколько дней...

1. Идеальная температура для хранения квашеной капусты – от 0 до +5 градусов. Герметически закрывать банки нельзя – даже при низкой температуре в капусте какое-то время продолжаются процессы брожения и выделяется углекислый газ, который должен из ёмкости выходить. 2. Квашеная капуста не переносит перепадов температур, поэтому её не рекомендуется вытаскивать из холодильника, оставлять в тепле, а потом снова возвращать в низкую температуру. 3. Количество поваренной соли для закваски капусты определить очень просто – её требуется столько же, сколько для обычного капустного салата...