Чтобы сильно не заморачиваться и не тратить много времени на поиски специального риса для суши,я предлагаю использовать обычный круглый шлифованный рис. В нем очень много клейковины, которая нам и необходима для формирования роллов и суши. Важно,чтобы зернышки были целые, не поломанные, тогда в процессе варки рис не превратится в кашу. Выбирайте хороший круглый рис высшего сорта. Сперва возьмём 250 грамм круглого риса и очень хорошо его промоем в холодной воде. Это нужно для того, чтобы убрать излишки крахмала...

Рисовый уксус часто используют в японской и азиатской кухне: для суши, роллов, салатов, маринадов, соусов и заправок. Но что делать, если его не оказалось дома? Выход есть — заменить рисовый уксус можно несколькими доступными продуктами, главное правильно подобрать пропорции. Самый простой вариант — обычный столовый уксус, разбавленный водой и дополненный небольшим количеством сахара. Но в зависимости от блюда подойдут также яблочный уксус, белый винный уксус, лимонный сок и даже рассол от маринованных продуктов...