Перекислить борщ уксусом – обидная ошибка, но не приговор! Есть несколько способов попытаться спасти ситуацию, хотя успех зависит от количества добавленного уксуса и вашего вкуса. Вот что можно сделать: 1. Сразу же прекратите нагрев: Выключите плиту или уберите кастрюлю с огня. Высокая температура усиливает кислотность. 2. Нейтрализация кислоты (самые распространенные методы): Сахар: Добавьте небольшое количество сахара (начните с 1 чайной ложки). Попробуйте, затем добавляйте еще понемногу, пока вкус не станет более сбалансированным...

Что добавить в борщ, чтобы сохранить яркий цвет: уксус, лимонный сок или томаты. Конечно, в первую очередь этот вопрос — дело вкуса. Ведь у всех трех ингредиентов немного разный вкус, поэтому решать должен сам кулинар. Мы только можем высказать некоторые соображения. В борщ кладут не только свёклу, картошку, капусту и так далее. В него ещё обязательно нужно добавлять кислый элемент. Обычно выбирают что-то одно: уксус, лимонный сок или томаты, как вариант, томатную пасту. «Кислота нужна для того, чтобы сбалансировать вкус борща, — объясняет Сергей Кондаков, бренд-шеф ресторана Lesnoy...