Про кальмары, как чистить и варить
Как правильно варить кальмара, чтобы он получился нежным и сочным: рассказывает шеф-повар
Кальмарчики у нас очень любят в семье, часто готовим салатики с этим деликатесом и иногда к празднику фарширую их рисом с овощами. Но чтобы приготовить кальмара сочным, а не резиновым, нужно знать некоторые нюансы его приготовления. За ними мы отправимся к шеф-повару известного в России ресторана. Имен называть не будем, а вот советы запишем и сохраним. Самый важный момент и очень серьезный - это выбрать качественный кальмарчик. Часто они у нас уж замороженные и рассмотреть его бывает крайне сложно...
Как почистить кальмары: нюансы и полезные советы
Кальмары — один из главных продуктов средиземноморской кухни, который часто встречается в греческих и итальянских ресторанах. В азиатской кухне, особенно японской и корейской, их используются для приготовления сашими. На новогоднем столе в России кальмары также нашли место, чаще всего их применяют как один из ингредиентов для салатов. РБК Life рассказывает, как правильно почистить кальмара и подготовить его к приготовлению [1]. При покупке кальмаров обращайте внимание на их свежесть. Выбирайте целых особей с чистыми, яркими глазами и упругим, блестящим мясом...