Ежедневное потребление кофе является глобальным явлением, и исследование этой динамики представляет интерес для многих областей науки. Оценки показывают, что в мире употребляется более 2 миллиардов чашек кофе ежедневно. Среди ведущих стран по потреблению кофе — Финляндия, где средний человек пьет более 12 чашек в неделю. Следом идут Норвегия, Исландия, Дания и Нидерланды. Соединенные Штаты Америки также находятся в числе крупных потребителей, с ежегодным потреблением около 400 миллионов чашек в день...

На российском ресторанном рынке наблюдается бум кофеен и кафе-кондитерских. Основные открытия обеспечивают сети, работающие в формате coffee to go. Благодаря низким инвестиционным вливаниям подобные проекты продолжают оставаться привлекательными для инвесторов. Их быстрая окупаемость и понятная бизнес-модель дополнительно мотивируют предпринимателей на приобретение готовых решений. Согласно данным, приведенным в обзоре «Российский рынок кофеен 2019», наибольшим спросом пользуются франшизы Coffee Like, Сofix и Coffee Way: под вывеской перечисленных сетей за май 2018 года – май 2019 года открылись соответственно 227, 85 и 51 новая кофейня...