Большинство людей на самом деле не чувствуют вкус кофе. Потому что чаще всего его перебивают молоком, сиропами или сахаром. В таком формате кофе остаётся просто "вкусным" или "горьким", без всяких деталей. По-настоящему вкус кофе раскрываться только в чёрном кофе. Именно в нём становится заметно, что кофе может быть совсем разным — с нотами шоколада, орехов или карамели, с ягодной или цитрусовой кислотностью, более плотным или, наоборот, лёгким. И со временем появляется логичный вопрос: откуда вообще берётся этот самый вкус кофе, и на каком этапе? В зелёном виде кофе почти не имеет вкуса...