Задумывались ли вы, почему один кофе кажется кисловатым с оттенками ягод, другой – мягко сладким, а третий – просто горьким? Вкус кофе очень разнообразен, но его характер во многом определяют три основные составляющие: кислотность, сладость и горечь. Давайте разберемся, что означает каждая из них на вкусовом уровне, от чего они зависят и как проявляются в разных сортах кофе. В конце мы подскажем, где можно попробовать кофе с разными вкусовыми профилями и найти вариант по душе. Кислотность в контексте кофе – это не «кислота» в буквальном смысле, а ощущение яркой, живой вкусовой нотки...

Вы когда-нибудь задумывались, почему одна и та же чашка кофе в разные дни раскрывается по-разному? Кофе может быть сладким, а потом вдруг кажется горьким или кислым. Какие факторы определяют вкус? А зависит всё часто не от кофе, а от того, как устроены наши язык и нос. Разберемся, как работают вкусовые и обонятельные рецепторы, почему восприятие одного и того же напитка так изменчиво и можно ли развить умение различать оттенки вкуса. Рецепторы, которые распознают вкус, расположены на всем языке. То, что каждому вкусу соответствует определенная зона, это миф...