Ты наверняка думал: «Соль в кофе? Да ну, бред какой‑то!» А потом пробуешь — и вдруг понимаешь: вкус реально становится интереснее. Давай разберёмся, как это сделать, зачем вообще туда сыпать соль и есть ли у такого кофе какое‑то особое название. Чёткого «официального» названия у кофе с солью нет. В быту его так и зовут — «кофе с солью». Иногда можно встретить варианты вроде «солёный кофе по‑турецки» (потому что в турецкой кофейной культуре соль исторически использовали), но это не строгий термин, а скорее описание...

Это совершенно особый рецепт кофе в турке — в нем все привычно, все обычно, кроме чуточки соли. Щепотка — и все меняется. Зачем солить кофе? Соль интересно действует на кофе: она нейтрализует горький вкус и делает кофе более мягким. Дело тут не в том, что один вкус перебивает другой. Горечь в подсоленном кофе остается точно такой же, как и в обычном, но рецепторы языка просто не способны в полном объеме воспринимать горький вкус при присутствии в продукте натрия (то есть соли). Таким образом, добавив соль в кофе, мы просто обманем свои рецепторы...