ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОТ ВЫБОРА ТУРКИ ДО ТОНКОСТЕЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовление кофе в турке — это не только красиво, но и экономно. И на вкус сваренный дома кофе может ничуть не уступать чашке эспрессо. Он получается даже более плотным и ярким за счет длительной экстракции и того факта, что кофе и жидкость все время варки проводят вместе, не разделяясь решетками и фильтрами. Хотя некоторые недолюбливают кофе по-турецки именно за плотность, за то что порой приходится отплевываться от попадающих на язык кофейных частиц...

РАССКАЗЫВАЕТ МАРИНА ХЮППИНЕН, ЧЕМПИОН РОССИИ В СООТВЕТСТВУЮЩЕМ ИСКУССТВЕ Турка, она же джезва, — одно из самых старинных приспособлений для заваривания кофе. Которое ассоциируется с восточной негой, сладостью, пряностью — и насыщенной жженой крепостью. На самом деле кофе в джезве может быть — да и должно быть — гармоничным и полным вкуса именно кофе, а не жженых угольков. Нужно только выбрать правильно обжаренный кофе, правильный помол — ну и правильно его сварить, естественно...