Всем привет 👋 на связи Сергей Зотов и я сегодня хочу поговорить о том, насколько сильная разница между коммерческим кофе и specialty coffee. Да и вообще, что это такое. Я хочу рассказать об этом максимально просто и понятно именно для людей, которые покупают кофейные напитки в кофейнях, а не для бариста. Дело в том, что большинство бариста всегда отстаивают свою точку зрения и с трудом принимают чужую мерясь терминологическими определениями и лезут в лабораторную и слишком тяжелую терминологию...

На полке супермаркета стоят рядом два варианта: блестящий пакет с цельными зёрнами и удобная пачка молотого кофе. Цена почти одинаковая. И возникает вопрос: зачем покупать зерно, если всё равно придётся молоть? Может, проще взять готовый молотый и не мучиться? На самом деле разница между зерновым и молотым — огромная. И дело не только в аромате, но и в химии, сроке хранения и качестве напитка. Кофейное зерно само по себе — природная упаковка. Внутри него «заперты» сотни ароматических соединений: масла, кислоты, сахара...