Приготовление кофе, как в профессиональной кофейне, — это искусство, требующее знаний, качественных ингредиентов и правильной техники. В этой статье мы разберем все этапы: от выбора зерен до методов заваривания, которые используют бариста. В кофейнях используют свежеобжаренные зерна (не старше 3–4 недель). Ищите на упаковке дату обжарки, а не срок годности. Для эспрессо чаще берут среднюю или темную обжарку, для фильтр-кофе – светлую или среднюю. В кофейнях часто используют смеси (бленды) для баланса вкуса...

Большинство из нас воспринимает кофе как напиток: утренний эспрессо, бодрящий капучино или уютный фильтр. Но у кофе есть и другая жизнь — в кулинарии. Его можно использовать как специю, маринад или даже секретный ингредиент для выпечки. И результаты вас удивят! Рассказываем о пяти неожиданных способах применения кофе на кухне, которые стоит попробовать. Кофе — это не только бодрость, но и отличная основа для маринадов. Его кислоты и дубильные вещества размягчают мясные волокна, делая мясо мягче и ароматнее...