Почему одни кофейни процветают, а другие закрываются сразу после открытия? Реальность такова, что большинство кофеен закрываются в первые 2 месяца после открытия. Только 20% заведений остается на плаву полгода, и только единицы выходят на стабильную прибыль и окупают себя полностью. Успешные кейсы, когда заведения годами приносят высокую прибыль, а предприниматели открывают все новые точки по городу, – огромная редкость. Однако их успех не случайное стечение обстоятельств, а результат эффективных управленческих решений...

В конце 2022 года я установила кофейню самообслуживания в маленьком городе Московской области. Приобретала я ее по франшизе с брендом I-Coffee. Теперь пришло время от нее отказаться и перевезти кофемашину на другую локацию. Кофейни самообслуживания — это новый формат, который буквально ворвался в нашу жизнь во время пандемии COVID-19. Внешне это выглядит как шкаф (называется кофейная стойка) с установленной на нем автоматической кофемашиной. Баристы нет. Покупатель сам ставит стаканчик, выбирает напиток, оплачивает и нажимает кнопку для приготовления...