Рассказываем, как на чемпионате не запутаться в атрибутах вкуса кофе, а в кофейне — успеть рассказать гостю самое важное. Бариста по-разному описывают кофе для судей на чемпионате и для гостей в кофейне. В первом случае им необходимо подробно описать все составляющие вкуса, во втором — достаточно назвать несколько дескрипторов. Как описывают вкус фильтр-кофе на чемпионате На Чемпионате по завариванию кофе (Brewers Cup) участник подробно описывает вкус кофе в следующем порядке: Аромат При описании...

Вкус кофейных зёрен имеет множество граней и оттенков. Дескрипторы кофейного зерна описываются как профили вкуса, которые бывают разной интенсивности в зависимости от сорта. Слышали о сочном кофе? А о чайном? Из Бразилии он или из Уругвая? Давайте разбираться вместе. Бразильский кофе (Южная Америка) Бразилия – основной поставщик кофе в мире более 150 лет. Около трети мирового производства приходится на эту жаркую страну, богатую кофейными плантациями. Бразильские фермеры не понаслышке знают как ухаживать за кофейными деревьями, останавливать болезни и выводить разные сорта...