За ярким вкусом вашего утреннего эспрессо или нежной кислинкой фильтр-кофе стоит не только мастерство обжарщика и бариста, но и уникальное стечение природных условий. Кофейное дерево - удивительный, но капризный житель планеты. Его культивация в коммерческих масштабах возможна лишь в узкой полосе вдоль экватора, получившей название «Кофейного пояса Земли». Эта зона, ограниченная 25° северной и 30° южной широты, предлагает тот самый хрупкий баланс, без которого невозможно рождение качественного зерна...

Вы знаете, как растет кофейное дерево? В процессе выращивания кофе много интересного. Сегодня мы шаг за шагом пройдем весь путь от посадки зерна до сбора первого урожая. Как сажают кофе Кофейные зерна сначала проращивают и только потом высаживают в грунт. Для этого собирают спелые ягоды, удаляют мякоть до пачмента, то есть пергаментной оболочки, расположенной сразу под ней. Зерна подсушивают так, чтобы в них осталось примерно 20% влаги. После этого их помещают под тонкий слой земли, в среднем через 40 дней зерно прорастает...