По легенде, один из самых известных видов холодного кофе придумали случайно: в 1957 году на ярмарке в Салониках торговый представитель не нашел горячей воды и встряхнул в шейкере растворимый кофе и холодную воду. Так появился напиток, который сегодня знают как фраппе. Разбираемся, чем отличаются популярные холодные кофейные напитки, и делимся пятью рецептами с точными пропорциями, а еще советами, как сохранить холодный кофе вкусным, когда тает лед. По названию напитка часто можно понять, как его...

Эспрессо – это метод экстракции, при котором горячая вода под высоким давлением (9–20 бар) проходит через плотно утрамбованный слой молотого кофе за 25–30 секунд. Результат: концентрированный напиток с плотной текстурой, насыщенным вкусом и золотистой пенкой – кремой. Почему это целая наука? Потому что в уравнении множество переменных: помол, дозировка, температура воды, давление, свежесть зерна, техника темперовки (трамбовки). И да, ваша кофеварка – лишь один из участников процесса. Но именно от неё зависит, сможете ли вы управлять остальными переменными...