— А ты что, решил, что наша квартира это приют для твоих родственников, которые попали в беду, что ли?! Мне надоело постоянно принимать их у нас, обстирывать и готовить для них, Саша! За два года нашего брака, мы были дома только вдвоём всего два месяца! Два! С этим пора кончать! Голос Марины не срывался, не дрожал. Он был ровным, холодным и тяжёлым, словно она методично укладывала каменные плиты между собой и мужем. Она стояла в проёме кухни, прислонившись плечом к косяку, и скрестив руки на груди...

Ну что, камрады, пристегните ремни. Помаленьку вся наша ресторанная братия, от владельцев пафосных мишленовских проектов до скромных управляющих стритфудом, начинает осознавать: следующий год, а возможно, и не только он, будет для индустрии временем откровенно непростым. За мою-то практику всякого повидал — и кризисы, и взлеты. Но то, что надвигается сейчас, пахнет каким-то фундаментальным разворотом. Почему? Да потому, что бьет сразу по всем фронтам. Я выделил для себя три момента, на которые точно стоит обратить внимание, если работаете в ресторанке и планируете продолжать...