Грибы любят за яркий аромат, насыщенный вкус и небольшую калорийность — в среднем 25–40 ккал на 100 г. При этом продукт считается тяжёлым для пищеварения, поскольку полезные вещества скрыты за плотными клеточными стенками, содержащими хитин. Обычная жарка крупными кусочками в большом количестве масла делает блюдо калорийнее, но почти не помогает организму получить больше витаминов и микроэлементов. В свежих грибах содержится около 2–5% белка. Например, в 100 г белых грибов находится примерно 3,7 г белка, который усваивается хуже животного...