Пар - это один из ключевых секретов получения хрустящей, тонкой и красивой корочки. Что это дает для хлеба: 1. Отсрочка образования корочки Это главная функция пара. Пар, насыщая воздух в печи, конденсируется на прохладной поверхности теста, образуя тонкую пленку воды. Эта влага не дает поверхности теста сразу высохнуть и задубеть. И поэтому: ✅Тесто может максимально «расправиться» (дать так называемый «печной подъем»). Без пара корочка образуется рано, сковывая тесто и не давая ему раскрыться. ✅Крахмал на поверхности гелеобразуется. Это создает основу для будущей глянцевой и хрустящей корочки...

Одна из ключевых целей в работе с парами - это помочь им выстроить искренний диалог, где они могли бы выразить свои истинные чувства. В очередной раз подметила это для себя на обучение Марлы Сильверман: "Работа с парами". Я уже 9 лет работаю с парами и семьями. Училась этому в СПБ у коллег из Бехтеревки, и потом в гештальт-подходе. А сейчас посещаю семинары, чтобы все больше углубляться в парные процессы. (Буду благодарна вашим рекомендациям парам, зашедшим в кризис) Я для себя отмечаю следующие фокусы внимания и цели в парной терапии. 1. Какие истинные чувства и потребности скрываются за поверхностными претензиями друг другу...