Ферменты (энзимы) — это белки-катализаторы. Они ускоряют химические реакции в клетке, но сами при этом не расходуются. Простая аналогия: Представьте, что фермент — это свадебный тамада. Он знакомит субстраты (гостей), запускает реакцию (танцы), но сам не танцует и не устаёт. После свадьбы тамада свободен и готов к новому заказу! 💃🕺 Пример: Чтобы расщепить белок соляной кислотой — нужно кипятить 15 часов. Добавить фермент трипсин — и всё готово за час! 🎯 Немецкий учёный Эмиль Фишер придумал гениальное сравнение: Фермент — как замок...