Впервые натуральный кленовый сироп я попробовала на его родине - в Канаде. Там он продается в каждом продуктовом магазине, как у нас мед или варенье. И стоит очень дешево даже по сравнению с США, где его тоже делают. Но это и понятно, ведь основной объем кленового сиропа производится в Канаде, в провинции Квебек, 80% от всего мирового производства. Кроме Квебека его делают в провинциях Онтарио, где я и была, и в Нью-Брансуик. В США также налажено производство кленового сиропа: в штатах Нью-Йорк, Массачусетс, Пенсильвания, Вермонт и Мэн...

История и современность. Кленовый сироп - пожалуй, один из самых старейших и наиболее дорогих сиропов в мире. Маленькая бутылочка объемом чуть больше 200 мл стоит порядка 1000 рублей. И не мудрено - для приготовления 1 литра сиропа необходимо "выжать" из дерева до 50 литров сока, что само по себе дело нелегкое. Сироп - штука настолько важная, нужная и востребованная, что, например, в Канаде существует даже Глобальный стратегический резерв кленового сиропа. Согласитесь, звучит прямо-таки как золото-валютный резерв...