Знакомая ситуация: нашла идеальный рецепт бисквита — воздушный, влажный, ровно поднимается — а он рассчитан на форму 16 см, а у тебя в шкафу только форма 20 или 22 см. Что делать? Печь «на глаз», надеясь на удачу? Не советую. Давайте разберем как пересчитать форму торта. Если просто взять тот же объём теста и вылить его в большую форму, бисквит выйдет тонким и сухим — он просто не покроет всю площадь нужной толщиной. А если, наоборот, форма меньше, тесто полезет через край или будет печься непропорционально долго, подгорая снаружи и оставаясь сырым внутри. Хорошая новость: это решается простой математикой, ах да — вот зачем нам нужна была эта математика)))...