Существуют тысячи разных сортов чая. Они все отличаются как вкусу, аромату, цвету листьев и заварки, так и по истории происхождения - место выращивания сырья, вид чайных кустов. Каким образом можно эти эти тысячи сортов чая разделить на несколько крупных категорий? Так, чтобы каждый сорт чая вошел в одну из этих категорий? Решить эту проблему и категоризировать чай можно разными способами. Исторически группировка по провинциям была основной группировкой сортов чая. Однако в двадцатом веке с появлением...

Разновидностей чая и его классификаций очень много. Так, существует классификация по способу обработки. Здесь критерием служит наличие или отсутствие в процессе производства чая всех стадий его обработки. В зависимости от этого выделяют черный, красный, желтый и зеленый чаи, хотя, конечно, явного цветового различия между ними нет. В свою очередь, внутри каждого из этих типов присутствуют различия по характеру обработки чайных листьев. Так, например, чаи бывают крупнолистовые, гранулированные, прессованные, экстрагированные и т. д. Каждая разновидность, каждый тип включают бесчисленное множество торговых марок и сортов, перечислить и описать которые просто невозможно...