Коротко: основные виды китайского чая - зелёный, белый, жёлтый, улун, красный, тёмный чай и пуэр. Их различают не по цвету сухого листа и не по «крепости», а по обработке: как быстро остановили окисление, насколько лист окислился, был ли прогрев, постферментация или выдержка. Если вы только начинаете, не нужно запоминать все названия сразу. Достаточно понять логику: чем меньше окисления и прогрева, тем чаще чай даёт свежесть и травянистость; чем больше обработки, тем чаще появляются мед, сухофрукты, орехи, древесность и плотное тело...