КРАСНЫЕ/ЧЕРНЫЕ ЧАИ ПРОЦЕСС ОБРАБОТКИ ЧАЙНОГО ЛИСТА Процесс обработки красного чая: Сбор - сминание - ферментация - сушка. В отличие от зеленого чая, красный не прожаривается, а сразу скручивается, за счет чего нарушается целостность клетки листа, выделяется большое количество аромо-масляных веществ. Под влиянием кислорода, который активно взаимодействует с этими веществами, начинается следующий этап обработки - ферментация. Она длится несколько часов (зависит от сорта чая и желания технолога). Финальный этап обработки - сушка...

Всех приветствую! На сегодняшний день мало кто интересовался культурой китайского чая, но поверьте мне что она очень разносторонняя и удивительно интересная. В этой статье я расскажу какой бывает китайский чай. 1. Первым в этом списке будет у нас Белый чай он же (Бай Ча). Он является самым светлым, легким, прозрачным, слабо-ферментированным чаем. Его отличает простой и быстрый процесс обработки. Благодаря стремительной и щадящей обработке, в белом чае сохраняется очень много полезных веществ. Этот чай родом из провинции Фуцзянь во времена династии Цин...