В китайской культуре чаю всегда придавали особое значение: сначала он служил лекарством, затем его начали употреблять вместо вина, а какое-то время этот напиток и вовсе был доступен только императорам. Но и сейчас чай - это не просто напиток для утоления жажды, многие традиционные ритуалы и встречи не обходятся без чайной церемонии. В Китае всего насчитывается несколько тысяч различных сортов чая, но большинство из них являются результатом особой технологии обработки листьев и степени их ферментации...

Чайные листья впервые стали заваривать как напиток в период династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.). Это был важный переход от использования чая исключительно в медицинских целях к его восприятию как повседневного напитка. Уже тогда чай ценился за свой бодрящий эффект и приятный вкус, а культура его потребления начала формироваться в различных регионах Китая. Одним из самых благоприятных периодов для развития чая стало правление династии Цинь (1644 — 1911 гг.). Чай становится повседневностью...