Что такое сыр? Сыр - это молочный продукт, полученный при свёртывании и сквашивании сырого или пастеризованного молока с помощью ферментов (сычужный сыр) или бактерий (кисломолочный сыр). Все сыры делятся по множеству параметров, стран и регионов. А ещё, у сыра бывает различная жирность — 50, 45, 40 и 30%. На вкус, запах и плотность сорта влияет также способ приготовления. Сыры варят, плавят, спрессовывают, выдерживают. Они даже зреют! Большое значение также имеют способ и сроки хранения. Одни...

Что такое сыр? Сыр - это кисломолочный продукт состоящий из: белка казеина, жира, молочного сахара лактозы и большей части воды. Никакие посторонние продукты не должны присутствовать в сыре кроме вносимых добавок, например орехи, маслины. Кисломолочным продуктом считается сыр потому что на определённом этапе производства сыра вносятся молочнокислые бактерии которые вырабатывают молочную кислоту. Несмотря на некоторые виды достаточно сладко-солёных сыров, где невозможно уловить кислинку, продукт всё равно считается кисломолочным...