Колбасный сыр — герой блюд из детства, бутербродов и закусок, но редко кто задумывается: из чего он состоит? Вместе с Ксенией Кузнецовой, старшим преподавателем кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ разбираемся, как выбрать настоящий колбасный сыр и как не попасться на удочку производителей. Основа такого сыра — термическая обработка. Смесь молочных ингредиентов расплавляют при высокой температуре, формуют и коптят. Ксения Кузнецова объясняет: "Колбасный сыр относится к категории плавленых сыров...

В 2026 году тренд на осознанное потребление и чистую этикетку (clean label) добрался до молочного отдела. Выбор качественного колбасного сыра сегодня напоминает отбор лучших семян для будущего урожая: требуется внимательность и четкое понимание того, что именно скрыто внутри упаковки. Эксперты предупреждают: за аппетитной копченой корочкой часто прячется дешевая имитация, и умение отличить полезный продукт от подделки становится важным навыком для каждой семьи. По словам Ксении Кузнецовой, старшего...