Для запеканки на форму 21х21 см: 200-400 г лапши (вес в сухом виде) 400 г творога 100 г сметаны 100 г сахара 3 яйца пакетик ванильного сахара (8 г) щепотка соли горсть изюма (или по вкусу) 2-3 ст. ложки сметаны для смазывания верха Для киселя: 1 стакан ягод 2 стакана воды 3 ст...

Что вы представляете себе при слове «кисель»? У большинства обычно приходит ассоциация со сладким вязким напитком, который наливают на полдник в детском саду. Даже те, кто искренне любит кисель за вкус, едва ли часто готовят его дома, отдавая предпочтение капучино с карамельным сиропом. Действительно, в современной интерпретации кисель превратился в сладкий ягодный компот, загущенный крахмалом. Но был ли он таким всегда? Чтобы разобраться в этом редакция «Еды без границ» обратилась за помощью к гастроисторику, создателю телеграм-канала «Мед и калач» Вике Сургай...