Добрый день. Ощипывание курицы – важный этап после забоя птицы, который требует определенных знаний и навыков. В зависимости от типа птицы (несушка или бройлер), процесс может немного отличаться. Как правильно ощипать курицу? Давайте рассмотрим все этапы этого процесса шаг за шагом. Оборудование и подготовка. Перед началом работы необходимо подготовить следующие инструменты и материалы: Перед тем как начать ощипывать тушку, ее следует обдать горячей водой. Это поможет легче удалить перья. Температура...

В своё время, посещая лекции в Академии Кордон Блё, я ценила не столько сами лекции и практические занятия (на последних мы лишь до автоматизма оттачивали определённые движения или порядок действий), сколько возможность поговорить со своими коллегами из разных стран. Точнее, "коллегой" я им была весьма условной, ведь люди приезжали получить профессию, которой планировали посвятить жизнь, а я - чтоб узнать то, что мне поможет лучше книги писать (готовить - всего лишь бонус к глаголу "книги писать")...