На любой кухне есть своя хозяйка, у которой так или иначе есть опыт приготовления еды. Однако мы ходим в гости, кафе, рестораны и вкусив мясные блюда в других местах, задаемся вопросами. Как правильно приготовить мясо, чтобы оно было таким же сочным или таяло во рту. Здесь никакого супер секрета нет, всё достаточно просто. В зависимости от того, что вы хотите приготовить будет выбран способ приготовления. Вам нужен наваристый суп, добавляйте мясо в холодную воду. Пока вода закипает, волокна мяса не успеют закрыться и весь сок выйдет наружу...

Когда мне попадаются какие-то просторечные слова, для которых не выработано общепринятого написания, я обычно смотрю их в мемах (это мой авторский метод определения формы бытования слов). Вот и со словом кипеш я собираюсь поступить так же. Пока буду писать «кипеш» просто потому, что так мне больше нравится. В других источниках (не в мемах) встречаются варианты написания: кипеш, кипешь, кипишь, кипеж или кипиш. Известны и более ранние варианты: хипеж, хипес, хипеш, хипиж, хипис, хипиш, кипеж, хибеж, хибес, хибеш, хибиж, хибис, хибиш...