Я вырос в убеждении, что если вода кипит — значит, она правильная. Чайник зашумел, пар поднялся — и всё, можно пить спокойно. Но однажды я поймал себя на ощущении: я пью — а свежести нет. Жажда уходит как будто наполовину. Во рту сухо. В теле нет лёгкости. Я стал разбираться глубже. При кипячении вода действительно теряет бактерии. Но вместе с этим она теряет и то, что делает её природной. Растворённый кислород уходит. Минеральный баланс меняется. Часть солей выпадает в осадок. Структурная организация молекул нарушается под действием высокой температуры. И по сути, вода становится биологически инертной...