Как и обещал, продолжаю делиться своими рецептами. Сегодня поговорим о Кимчи, как готовить и как понять, что у Вас все получилось. Что такое кимчи Кимчи это не столько блюда, сколько метод приготовления. Кимчи это в первую очередь закуска, но можно его использовать для супов и как дополнительный ингредиент для жареного риса или лапши. По сути, кимчи — это любые квашеные (ферментированные) овощи, процесс ферментации, которых происходит с добавлением красного острого перца. Перец тут нужен не только для вкуса, но и для подавления патогенных бактерий...

Остренько, полезно, вкусно. Популярность на азиатскую кухню, и в частности на кимчи, продолжает расти — и это не случайность. Это не просто закуска, а ферментированный суперфуд, который работает на наше здоровье. Разбираемся, чем она полезна, и делимся классическим рецептом, который легко повторить дома. В Корее кимчи — не тренд и не ЗОЖ-мода, а часть повседневной культуры питания. Начнём с главного — пищеварение. Кимчи — ферментированный продукт, а значит, в нём живут молочнокислые бактерии (LAB)...