Кимчи — это не просто острая капуста. Для корейцев это символ национальной кухни и почти сакральное блюдо, присутствующее на каждом столе. Его готовят из пекинской капусты, редьки, зелёного лука и чеснока, щедро приправляя перцем чили, имбирём и рыбным соусом. Главный процесс — брожение, которое делает кимчи уникальным по составу и воздействию на организм. Во время брожения овощи насыщаются молочнокислыми бактериями — теми же, что содержатся в йогурте или кефире. Они: Учёные называют кимчи натуральным...

Кимчи — визитная карточка корейской кухни, национальная гордость и достояние. В основе метода приготовления лежит ферментация, с помощью которой жители этой страны готовят разнообразные овощи. Иногда их смело миксуют и получают поистине фантастические закуски. Особенностью кимчи является использование большого количества специй и пряностей (имбиря, чеснока, острого перца, соевого, рыбного или устричного соуса), благодаря чему овощи приобретают незабываемый, жгучий вкус. Изобрели этот способ приготовления в Корее по историческим меркам относительно недавно, всего около восьми веков назад...