Разбираем без снобизма и маркетинга — просто о том, чем specialty отличается от обычного кофе и почему за него платят больше. Specialty coffee — это не бренд и не сорт кофе. Это система оценки качества, которую в 1974 году ввела американка Эрна Натсен. Она первой начала говорить о том, что кофе из разных регионов и с разных ферм может иметь уникальный вкус — как вино. Сегодня specialty — это зерно, которое получило 80+ баллов из 100 по шкале SCA (Specialty Coffee Association). Оценивают профессиональные дегустаторы — Q-грейдеры...