Существует несколько разных способов подготовки нового чугунного казана, к первому запуску. Хочу рассказать о самом простом и действенном методе удаления транспортировочного масла с внутренней поверхности. Так как в казане я готовлю преимущественно на улице, то и обжигать буду на уличной печи. Ставлю казан на печь и разжигаю огонь. Дровишки не жалею. Для качественного и быстрого обжига, нужна высокая температура. Первым делом начинает светлеть дно внутренней поверхности казана. Так выглядит чугун без технического масла...

Чугунный казан — незаменимая вещь на любой кухне, особенно если вы любите плов, шурпу, лагман и другие блюда восточной кухни. Но прежде чем он станет верным союзником в кулинарных делах, его нужно правильно подготовить. И главный этап — это обжиг. Именно обжиг превращает просто кусок чугуна в надежную посуду, в которой еда не пригорает, а вкус раскрывается по-настоящему. Один из наших подписчиков, увлечённый кулинар и настоящий знаток традиционной кухни, поделился своим методом подготовки казана к работе...