А ведь это, действительно, едят! И это не заморские яства, а родные продукты, знакомые каждому жителю нашей страны. На самом деле эти странные слова – диалектные названия сельскохозяйственных культур, которые широко используются в некоторых регионах России. Бурак (буряк) Так в южных и юго-западных регионах России называют обыкновенную свёклу. В литературных источниках указывается, что правильное произношение – бурак, а само слово произошло от латинского термина borago. Однако здесь я не совсем согласна...

В повестях Гоголя много диалектных (местных) и устаревших слов.