Картошка фри — это любимое лакомство многих, но приготовить её дома — задача не из простых. То она получается слишком мягкой, то недостаточно хрустящей, а иногда и вовсе напоминает нечто далёкое от ресторанного уровня. Но с правильным подходом (и хорошей порцией масла) добиться идеального результата вполне возможно. Первая жарка: 140–160°C. Это помогает картошке пропечься внутри. Вторая жарка: 180–190°C. Вот здесь создаётся та самая хрустящая золотистая корочка. 3. Масло имеет значение Лучше...

Картошка фри — легендарное блюдо, которое есть в любой сети быстрого питания. Картошка фри является просто замороженным полуфабрикатом, но в домашних условиях она получается не такой вкусной, как в крупных ресторанах быстрого питания. Шеф-повар Джейсон Смит, проработавший в McDonald’s 15 лет, в фильме Behind the Arches рассказал, в чем секрет хрустящей и невероятно вкусной картошки фри. Оказалось, что главный секрет не в составе, а в технологии приготовления. «Картофель сорта „Рассет Бурбанк“...