Драники — это золотая середина между завтраком, обедом и ужином. Хрустящие снаружи, нежные внутри. Их можно подавать со сметаной, с мясом, с рыбой, с грибами, а можно есть просто так. Молодой картофель делает драники особенно вкусными. Мы собрали 5 рецептов: классические, с кабачком, с сыром, с грибами и с яблоком. Время: 30 минут • Порций: 4–5 Самые простые, белорусские. Только картофель, лук, яйцо, мука, соль и перец. Быстрый совет: драники будут хрустеть, если жарить на среднем огне без крышки...

Традиционный рецепт драников требует от вас скорости профессионального хирурга: натереть, отжать и бросить на сковороду до того, как картошка почернеет и превратит кухню в филиал болота. Хватит спешить! Мы в "Дикой Правде" предлагаем обмануть законы биохимии и использовать вчерашний отварной картофель. В этой статье мы препарируем физику идеального картофельного оладушка. Вы узнаете, почему криогенная стабилизация в морозилке спасает текстуру, как Пармезан работает в качестве молекулярного клея и как создать золотистую корочку, которой позавидуют лучшие рестораны Швейцарии...