Паста карбонара — одно из любимых детских блюд в кафе и ресторанах (впереди разве что пицца). И на случай, если ребенок спросит вас, почему она так называется, вот вам шпаргалка. На самом деле легенд, связанных с происхождением названия этой пасты, существует несколько. По одной из них, блюдо названо так в честь угольщиков (итал. carbonari), которые на несколько дней уходили в горы и брали с собой продукты, которые не портились: макароны, твердый сыр, сыровяленую свинину. И из этого готовили ту самую пасту, которая стала прототипом современной карбонары...

Ни один из итальянских рецептов не вызывает столько споров, как спагетти карбонара. Пуристы признают только чистый, незамутненный вкус с минимумом ингредиентов — только паста, яйцо, сыр и копчености. Другие исходят из собственных вкусов, например, в России часто готовят карбонару со сливками. Так как же все-таки правильно? Чтобы разобраться, придется, что называется, докопаться до первоисточника, изучив родословную легендарной пасты. Происхождение карбонары: две версии для романтиков Удивительное дело, но рецепт блюда, ставшего итальянской классикой, не так уж стар...