Ни один из итальянских рецептов не вызывает столько споров, как спагетти карбонара. Пуристы признают только чистый, незамутненный вкус с минимумом ингредиентов — только паста, яйцо, сыр и копчености. Другие исходят из собственных вкусов, например, в России часто готовят карбонару со сливками. Так как же все-таки правильно? Чтобы разобраться, придется, что называется, докопаться до первоисточника, изучив родословную легендарной пасты. Происхождение карбонары: две версии для романтиков Удивительное дело, но рецепт блюда, ставшего итальянской классикой, не так уж стар...

Я думаю, что многие из вас обожают карбонару, недаром она завсегдатай меню итальянских и не только ресторанов. Тем не менее, не смотря на популярность, мы очень мало знаем о том как выглядит правильная карбонара и какой рецепт самый аутентичный. Сегодня будем развенчивать мифы об этой прославленной на весь мир пасте. Миф 1. Правильная карбонара готовится со сливками Нет, нет и еще раз нет! Легенда гласит, что сливки начали добавлять в США в 60-х годах и далее рецепт стал кочевать от одной кулинарной книги к другой, да так активно, что многие стали забывать изначальный аутентичный рецепт...

Сегодня Все дороги ведут в РимЖан де Лафонте́н Появление рецепта «паста карбонара» напрямую связано с древнеримским государством. Кухня Древнего Рима менялась и совершенствовалась в течение всего периода существования. Этому способствовали социальные, культурные и политические изменения, а также успешные войны. Расширение территории Римской империи и захват новых земель, развивали и пополняли рецептуру древнеримской кухни, а также расширяли кулинарные традиций. В 14 веке, в эпоху Возрождения, город Рим (итал...