Когда вы заказываете пасту карбонара в ресторане за пределами Италии, в 70% случаев вам подадут её со сливками. Но в самом Риме это считалось бы кулинарным преступлением. Настоящая карбонара — это про яйцо, сыр и немного магии. И всё. Никаких сливок, масла или чеснока. Итог — кремовый, бархатный соус без единой капли сливок. Итальянцы говорят: «Вода от пасты — золото». Именно она помогает связать соус и создать ту самую текстуру...

Паста карбонара — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона, олицетворяющая итальянскую гастрономию. Сочетая в себе простоту и глубокий вкус, карбонара завоевала сердца гурманов по всему миру. Эта статья расскажет о происхождении пасты карбонара, ее традиционных ингредиентах, а также о тонкостях приготовления, которые сделают ваше блюдо поистине аутентичным. Существует множество теорий о возникновении карбонара, и каждая из них имеет своих сторонников. Одна из наиболее популярных версий утверждает, что блюдо связано с угольщиками, которые работали в областях Лацио и Умбрия...