Вы устали от сухого мяса, которое стыдно ставить на стол. Кажется, что карбонад невозможно приготовить сочным без ресторана. На самом деле сочность решается одним действием, которое занимает 12 минут. Карбонад это мясо, которое обнажает уровень кулинарии. Он не прячется за соусами. Не маскируется маринадом. Это чистая текстура, чистая температура, чистая техника. Именно поэтому он либо восхищает гостей, либо разочаровывает. Если вам близка гастрономия без случайностей, в моем телеграм канале «Вкус мира» я регулярно разбираю такие блюда на уровне профессиональной кухни, но простым языком...